La filtració és el procés d’eliminació dels sòlids del líquid per pas a través d’un medi porós. L'eficàcia de la filtració depèn de la mida de les partícules i del filtre de porositat mitjana. Els materials en suspensió en líquid es mantindran en o en el medi filtrant si són més grans que l'obertura dels porus. La filtració s’utilitza àmpliament al llarg de la cervesa, i la majoria de les cerveses venudes avui dia es filtren fins a cert punt. L’abast de l’eliminació de la mida de les partícules és enorme, des del nivell molecular (1,0 μ m) en la filtració de l’aigua fins a la retirada sencera del salt (1,0 cm) després de bullir la caldera.
Hi ha dos tipus bàsics de filtració: profunditat i superfície. La filtració de profunditat, també anomenada filtració de pols, utilitza un laberint complicat de canals al mitjà de filtre per atrapar partícules. Els mitjans de comunicació poden ser terres diatomées (DE), perlita o altres suports porosos. La filtració de profunditat sovint es considera una filtració aspra o primària, encara que en moltes cerveseries petites, aquesta és l'única filtració que es realitza. Els exemples són els filtres de placa, marc, pantalla i espelmes. La filtració de superfícies utilitza un material de pel·lícula prima amb porus més petits que les partícules que cal eliminar. Les partícules romanen a la superfície del filtre mentre es transmet líquid clarificat. Si els porus tenen una mida definida (per exemple, fins a 5 μ m), es diu que la filtració és " absoluta " a la mida dels porus. La filtració de membrana i de flux creuat són exemples.
