El material dels barrils de fermentació de la cervesa depèn generalment de l'escala de producció de cervesa, les preferències tradicionals i les necessitats tecnològiques modernes.
Acer inoxidable: l'acer inoxidable és el material de bóta de fermentació més comú en la producció de cervesa moderna. És fàcil de netejar, resistent a la corrosió i té poc efecte sobre el sabor de la cervesa. Els barrils de fermentació d'acer inoxidable tenen excel·lents propietats d'aïllament tèrmic i poden suportar entorns d'alta pressió, cosa que els fa especialment adequats per a la producció de cervesa a gran escala.
Fusta (botes de fusta tradicionals): en els primers dies de la producció de cervesa i en alguns estils de cervesa tradicionals, les bótes de fusta eren els únics recipients de fermentació. La fusta té una bona permeabilitat a l'aire, la qual cosa permet que el gas diòxid de carboni produït pel llevat escapi lentament, ajudant així a formar el sabor únic de certes cerveses. No obstant això, els barrils de fusta s'han de substituir periòdicament i tenen alts requisits de neteja i desinfecció, de manera que ja no són habituals en la producció de cervesa moderna.
Plàstic: els barrils de fermentació de plàstic són més comuns en algunes petites cerveseries i entusiastes de la cervesa casolana. Són lleugers, duradors i de baix cost. Tanmateix, el plàstic pot tenir un cert impacte en el sabor de la cervesa, de manera que s'utilitza menys en la producció de cervesa de gamma alta.
Altres materials: en alguns casos especials, altres materials com el vidre, la ceràmica o el formigó també es poden utilitzar com a bótes de fermentació. Aquests materials s'utilitzen sovint per a l'elaboració experimental o la producció d'estils especials de cervesa.
